【鸡蛋蒸豆腐】

用料:

嫩豆腐两块 鸡蛋三个 猪肉适量 胡萝卜半个

小葱适量 生姜适量

生抽一勺 蚝油一勺 老抽小半勺 食盐一小勺 鸡精小半勺 淀粉小半勺

首先要准备一块豆腐，豆腐选择这种家常豆腐，不要老豆腐，吃起来口感会更嫩滑，把豆腐切成一厘米左右的小方丁，切好之后装盘备用。

再准备3个鸡蛋，敲进碗里打散，我们平时蒸鸡蛋加水总是掌握不好量，今天教大家一个非常实用的方法，拿出鸡蛋的蛋壳，我们一般都是对半破开，所以拿半个蛋壳装温水，一定要温水，开水可不行，会冲成蛋花，冷水也不可以蒸出来的鸡蛋不够滑嫩。用蛋壳装温水倒进碗里，装6次，那么就差不多是鸡蛋一倍的量了。用这种比例蒸出来的鸡蛋百试百灵不会翻车。再往碗里放点盐入底味，放点料酒去腥，再用一个漏勺过滤掉里面的气泡，这样我们的鸡蛋就处理好了。

再把锅里烧点水，水开以后把豆腐倒进来，焯水一分钟，这样可以去掉豆腐的豆腥味，时间到，把豆腐捞出来，散掉热气后倒进鸡蛋里面，水开之后再放进蒸笼里面，碗上面要扣一个盘子，防止有水蒸气滴落，用中火蒸10分钟左右。

我们再来准备一点猪肉将猪肉切成末。在准备半根胡萝卜把胡萝卜的皮给削掉，再给他切成碎末。再来准备一点生姜和小葱然后把小葱和生姜都切成沫切小葱的时候，要把葱白和葱绿分开然后将他们装盘备用。

锅烧热，加一点食用油，然后把肉末放进去翻炒一下把肉末炒散再稍微翻炒一下下，加入生姜和葱白沫还有胡萝卜丁再接着给他翻炒一下把胡萝卜炒到断生的状态再加入一点清水刚刚把食材慢过就可以了再往里面加入一勺生抽一勺蚝油一点点鸡精和食盐再加一点老抽上色。水开之后，再加一点淀粉水煮至粘稠就可以啦。

鸡蛋豆腐蒸好之后把它取出来去掉盘子。像这种比例蒸出来的鸡蛋豆腐嫩滑程度刚刚好。然后我们再将刚才炒好的肉末酱淋到豆腐上面最后将葱花给撒上来这样一道非常美味的豆腐蒸鸡蛋就做好啦！

春天非常容易上火家里有老人和孩子的朋友可以试一下这种做法，用的油也非常的少做法非常的健康而且口感滑嫩小孩子非常的喜欢用它来泡饭吃，真的是一绝这种做法厨房小白也是一看就会，喜欢的朋友一定要试一下！