在韩国人眼中的哈尔滨很是与众不同，因为这里很长时间以来都是通往欧洲、俄罗斯的关卡，很早之前就吸收了西洋文化，建筑样式和食物等等都收到了影响。

大叔这句话说的在理，我们不管到了哪里，总有一个特别想去的地方，既然来到了哈尔滨，就一定要去夜市看看。

大学门口的夜市

哈尔滨的夜市很棒，因为是在大学前面形成的，所以前来光顾生意的也都是以大学生和当地人为主，物美价廉以及口味地道，那就是必然的。

夜市里，相似的食物连在一起，摊位、菜品各不相同，烤鱿鱼、旋风土豆、臭豆腐、炭烤生蚝、烤猪肉……已经让大叔眼花缭乱了。

01.特色烤茄子

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蒸过的茄子，加了粉丝和炸过的蒜蓉，放在锡纸上烤制。这一般是鲍鱼和扇贝的做法。东北地区寒冷，蔬菜不容易种植，最具有代表性的就是土豆、茄子和辣椒。这也就是成了我等中国人最常吃一道东北菜——地三鲜的原料了。

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一看就非常好吃，炸过的蒜蓉非常香浓和粉丝很搭配。蒜，一定是要用切的，然后在油锅里炸地金黄后，再放入盐、糖，蒸菜的时候放上去非常好吃，除了茄子之外，金针菇也可以。

02.烤冷面（牛肉+蔬菜）

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来哈尔滨夜市一定要吃的食物——烤冷面，将冷面稍微烤一下，做成像是煎饼一样，很神奇。一份烤冷面，居然放了三个鸡蛋，加了土豆和牛肉，一共才15元。

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作为零食，它的完成度很高啊，很有嚼劲，鸡蛋的香味也很强烈，完全可以当做正式的一餐。烤冷面的由来，据说：某人在哈尔滨附近（黑龙江省密山市）初中部门口卖零食，是在铁板上烤着什么零食之类的，摊主呢在旁边放了冷面，准备收了摊自己吃的。但是看到冷面的初中生就要求把冷面放上食材烤来吃，吃地人多了，歪打正着的就成就了烤冷面这一吃法。而吃起来确实也是学生们喜欢的味道。（学生们喜欢的是什么味道？）

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03.蛋黄玉米

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来东北的必尝之物。玉米棒裹上混合的蛋液，放到油锅里油炸，外表脆，内里黏，两种口感的混合，吃的人大呼过瘾。只是，白大叔总是拿眼肆无忌惮地看着周围人手中的食物，也太搞笑了一点。面对大叔的凝视，多数人都是友好地笑或打招呼。

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早晨的氛围很好，见面聊天，在路边的树荫下打着麻将，果然是很中国特色，当然有人聚集的地方，就会有小吃街。

04.牛肉豆腐+红油干豆腐

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吃起来有种牛杂碎汤的味道，早上客人多也是有道理的。

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豆腐和肉汤的非常的合适，在熬煮的很好吃的牛杂碎汤里放入豆腐，味道咸咸的。和韩国的豆腐相比，汤稍微有点发焦的味道，是东北豆腐特有的。而这满满的一小锅，13块钱，吃的韩国友人白大叔满满的幸福。

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干豆腐，要这么就着白米饭大口地吃，香醇、下饭，辣椒油的香醇味道渗入到了豆腐里，简直是香醇感爆发，光看着就很幸福。

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于是，大叔一边嚷嚷着一大早就吃得很香，一边又在懊恼“其实一大清早，不能吃这么香的东西……”

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05.锅包肉+俄菜红菜汤

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锅包肉，甜甜的很像糖醋肉，发源地就是在哈尔滨。而这家餐馆——老厨家，就是创新除出了锅包肉这道菜的馆子。

秘诀在于，要舍得放油，将肉炸三遍。炸的火候刚好，才能外酥里嫩有嚼劲，非常具有韧性，能像奶酪一样拉长，这就是技术。关键是，蘸了酱汁之后还是那么脆，真是服了。

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虽然锅包肉也被叫做糯米糖醋肉，但是并没有使用糯米粉，而是用的100%的土豆淀粉，这就是这么脆口感的保证。调料的味道比我们常吃的糖醋肉要强烈。用味道更强烈的醋，刚闻到的时候会觉得冲，但是这股酸味也能一直保留着，这也正是锅包肉的魅力。

锅包肉的起源

19世纪前后，哈尔滨还只是松花江附近的一个小渔村，但是随着俄罗斯铁路基地的建造，就迅速成长为东北地区的中心城市，而这里的人也开始和俄罗斯人做起了生意，让哈尔滨迅速繁荣起来，也让这里带有了俄罗斯的异域风情。

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老厨家的创始人“郑兴文”是当时哈尔滨衙门的首席厨师长，为了迎合俄罗斯人的口味，就创制这道酸甜口味的锅包肉。

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红菜汤，红色蔬菜的汤。

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原料，是西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱、圆白菜、肉、葱、红菜，以及牛肉高汤。大叔说光这个就能吃饱，吹牛，这只会让他更开胃。

俄罗斯的国民汤博斯特，到了中国就变成了更符合中国人胃口的红菜汤。

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06.包菜肉筋（熘腰筋/炒内脏）+米饭

大叔说，这家店在哈尔滨是以前做的最好的一家名店，连招牌都没有，往往都是深藏不露。他第一次听说要来哈尔滨的时候这家店是第一顺位，想要在这家店吃炒内脏，在飞机上就开始流口水。因为，这包菜肉筋，一天就限量供应2~3盘。

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味道很艺术，用爆炒的方式，所以香味浓郁，和饭一起吃才棒，口感很好。不是吃猪肉的前腿肉或者五花肉的口感，而是猪颈肉的感觉。

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更让人意外的是，一个韩国大叔，居然自顾自地拿起来大蒜，并且煞有介事地聊起中国独有的“生吃大蒜”的文化。突然就想起来，某个艺人拿吃蒜头来调侃与喝咖啡的雅俗之别。但是人家外国人眼里，吃大蒜也是文化、也是值得敬畏的事。所以，无论是美食节目，还是文艺表演，尊重和艺德还是得放在首位。

大叔说，在串串店或者主营肉的食堂里会有生大蒜，那也仅限于北方。只是今日里，南北往来更加频繁，在南方的一些北方食肆里，比如水饺店、兰州拉面之类的店里也能看见生蒜的身影，但往往勇于尝试的，估计不是真爱大蒜，就是来自北方的人。

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吃肉的时候和大蒜一起吃真的是绝了，绝了，辣的味道会抓住油，一口米饭一口蒜，如果觉得辣就再吃一个，然后就会觉得一点都不辣，反而有很好的大蒜香气。

为什么在家里做就没有这种味道呢？应该是因为酱油，有很浓的酱油的香味，炒的时候酱油的香气不淡很浓厚。

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哈尔滨是东北有代表性的城市，盛产大豆，用大豆做的酱类非常发达，所以东北的酱油很特别，没那么咸但是酱的味道很重。

对大叔这样喜欢吃肉喜欢吃内脏的人来说，他说天天在哈尔滨吃这个都行。

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哈尔滨有名的包子店，1902年建成，拥有100年历史。

中国人离不开包子，这家店包子的特别之处在于，包子里放了让人难以置信的食材。

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中国的包子，根据馅料的不同可以有数百种的包子。包子里会放入你能想象得到的所有东西。旅行的时候，去发现每个地方包子馅儿的不同也是一件很有意思的事。

07.2个豆腐包子+2个排骨肉包子

现包现蒸需要等20分钟。

白大叔对豆腐包的惊叹“听说这是只有回到家乡（东北地区）才能吃到的包子，只有这家店才有的豆腐包子”对于韩国人的大惊小怪，我只是纳闷很难吃到吗，明明菜市场的包子店就有嘛。

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豆腐包吃起来很奇妙，豆腐很油，因为用葱油拌的豆腐，吃起来有很浓的豆腐味，很香。

吃包子所需要的蘸料，有陈醋、米醋、

大蒜、辣椒油等，各取所需。

大叔解释别的店里一般没有这个的原因是因为利润不大。但是这家店开了一百多年，来吃的客人基本上都会点豆腐包。

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排骨肉包，吃的时候要小心，不然会出大事，因为里面真的会有骨头啊。而且，有骨头的部分尤其香，就是为了让骨头的香味渗透到肉汁里。所以，吃的秘诀是，一要确认有没有骨头，二是要放在嘴里好好地咀嚼，因为里面的肉都是一大块的，味道有点像炒猪肉。一吃就是东北的感觉，浓烈、油足、味道重，度过寒冷的冬天需要大量的热量，感觉吃了排骨肉包就可以安心过冬了。

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1909年10月26日上午9时30分哈尔滨车站落成。

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附近有安重根义士纪念馆，安重根是狙击伊藤博文的民族英雄。

哈尔滨附近的一定要吃的美食：

08.坛肉砂锅+酸菜砂锅+米饭，套餐一共18元人民币

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白菜在盐里泡透，和脂肪很多的猪肉一起煮成的酸菜汤，可以放一点米醋提味，或者放点辣椒粉，吃起来很爽快。

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坛肉，坛是什么呢？高温下，煮得很熟、很久的食物，叫做“坛”。

一般东北的饮食特征就是咸，但是这个加了酱肉也不咸，一块肉、一瓣生蒜和一口米饭，很好吃。

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大叔脑海里想象着，火车站旁有这么一家好吃又不贵的小店，真的很棒，想象一下这里的人去外地或者出发去旅行前、留学回来、或者从外地回来的时候，能够马上感受到故乡的味道，或者感受完故乡的味道之后就能马上出发，是很幸福的事情。

然而，理想很丰满现实很骨感，火车站留给我们的印象，恐怕更多是五味杂陈，而留给美食的位置很少很少。

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为了迎接春天，在立春前一天吃而做的食物——春饼，把各种各样的炒菜包进煎饼里吃的食物。

09.筋饼2对+春饼2对+韭菜鸡蛋+香辣肉丝

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春饼有些薄有些油，而筋饼很有劲道。

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在春饼上抹上甜面酱，放点洋葱、香菜和炸的辣椒丝，然后放入香辣肉丝和韭菜鸡蛋，然后像包春卷一样包起来，塞进嘴里吃就可以了。

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再来一张筋饼，把用粉丝、韭菜、绿豆芽放到一块炒出来的菜放上去，再点缀点香菜和辣椒丝，包起来吃。

如果说，春饼是面香味的极致，那么筋饼就是筋道的代表。

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所有含有diy手动成分的美食，很大程度上，都是人们享受“自己动手、丰衣足食”的喜悦感，比单纯地享受美食味道，来地更美味。

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其实这里是五六十年代哈尔滨最繁华的街道

10.面包片

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撒上糖、豆油、芝麻和孜然的烤面包片，颇有点中西结合的味道。大叔一向自信的跟着菜单学的中文，在这里却完全不够用，虽然双方对话驴头不对马嘴，但是美食的魅力依然是无穷的。

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老板娘让大叔再等等，大叔一再坚持就要这个，还一个劲地纳闷怎么还不给我。

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老板娘说这个热的时候好吃，意思是你赶紧趁热吃别放凉了，大叔一个劲地说好吃好吃，哈哈哈哈……

11.富强大骨棒

酱骨+红烧肉+拍黄瓜

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98年，富强大骨棒被选为黑龙江最优秀的美食名店。

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熬煮得很好吃，和筋腱混在一起的部位更好吃，实在是让人欲罢不能。

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果然大口吃肉很过瘾，大叔自嘲自己吃得像个山贼。

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闻起来像五香酱肉，但五香中香辛料、茴香、桂皮、山脚、丁香、陈皮等物，吃起来却感觉不到。

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因为哈尔滨的冬天十分寒冷，所有有很多熬煮很久的肉。

五花肉

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在微甜的酱汁里熬煮五花肉。吃起来，肉很嫩，皮和肉都入口即化，确实像东北菜的特征一样咸，于是也就特别地下饭。

拍黄瓜

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黄瓜碎了，因为是用刀的侧面故意拍碎的，绝不是为了好看，而是为了更好的入味。黄瓜的作用就是为了中和肉的油腻，让口感变得清爽。

在哈尔滨随着松花江往上一点，有个叫得莫利村的村庄，这是俄罗斯人起的名字。

得莫利炖鱼，是以得莫利地区烹调方式做成的炖鱼。

12.得莫利炖鱼+哈啤

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首先要选鱼。鲤鱼是首选。

事实上只有一条鱼有点儿少，为了补充一下就加入了满满的粉条和豆腐，做成了一盘子丰盛的炖鱼。花了40分钟的时间，说明炖煮得很到家。但是吃鲤鱼要小心鱼刺，不过刺很柔软。江鱼，稍微炖或烤一下肉质就非常地细嫩，鱼肚子的肉更好吃，鱼刺也相对更大更少。

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海鱼和淡水鱼的共同点，是包裹着内脏的部位更好吃。五花肉为什么好吃，也是肚子上的肉，包裹着内脏。鱼肉稍微蘸一下汤汁，这样更好吃。

调料做的很有技术，本来应该有中国调料的味道，但意外的没有吃出调料本身的味道。

粉条中吸收了鱼肉汤非常入味。豆腐也是如此。

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有肉得有酒，中国历史最久远的啤酒是哈啤，酒精度数低。

13.煎鸡蛋套餐盒饭，10元人民币

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事实上，这个盒饭不是为了旅客所准备的，是卖给来机场的司机师傅们的，这才是真正的街头食物。包括了所有代表哈尔滨的小菜，炒豆腐皮、主菜煎鸡蛋、茄子青椒等。

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茄子太好吃了，茄子特别容易吸收调料，炒得好就像茄子吸收了美味的调料，会变得好吃。豆腐皮，金黄色，香味成了原来的2倍。

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更有意思的是，调料一样，只是因为食材的不同，因为食材的不同而味道各不相同。

至此，大叔的哈尔滨之旅就正式结束了。也许，下一次去哈尔滨，会因为大叔吃过的这些美味，而拥有一个别样风味的美食之旅。