无论是家庭聚会还是哥几个坐一起喝点，都避免不了有一两个专门下酒的菜，也就是我们说的下酒菜，下酒菜跟其他菜的区别是他不算是主菜，但是有爽口、解酒（心理上）等作用，下酒菜由来已久，今天就说一下东北人以及大部分北方人最喜欢的下酒菜。

东北菜

首先下酒菜一哥绝对是花生米，只要是喝酒人爱酒人的酒桌上，必须有一盘花生米。花生米可以是油炸、干爆也可以是一盘生的。花生米可以是带壳的炒花生也可以是五香花生（有带壳跟无壳两种）。花生米可以是老醋花生，可以是凉拌。当然夏天的烧烤摊，更离不开花生毛豆组合，配上冰镇的啤酒，别提多舒服了。还有拌花菜，类似于花生的下酒菜还有蚕豆、锅巴等等类似坚果，喝酒人有些时候不在乎菜的好坏，在意菜对口不对口，还有喝酒的人称不称心。经常有很多人或者独自一人一瓶啤酒几颗花生就是一顿好酒。

花生米

蘸酱菜，这种菜还是东北饭桌上的常客。大葱、黄瓜、干豆腐、生菜、水萝卜等等，蘸着大酱就能造一顿。夏季时候在农村无论去谁家都有蘸酱菜，哪怕是在自己家刚吃完，去别人家也能就着蘸酱菜再喝一顿，说明一点，东北人吃蘸酱菜，好像能干掉一排绿化带一样。

大葱蘸酱

小葱拌豆腐，这是老一辈人的最爱，到了80 90后这代对豆腐的热爱没有那么高了，但是这影响不了小葱拌豆腐在北方人心中的重要地位，一块豆腐更是几个老哥们的最爱。类似的还有皮蛋豆腐，也是下酒的常见菜，冰凉爽口。

小葱拌豆腐

拌干丝，香椿苗拌干豆腐丝，这个菜地方叫法不一样，这种叫法跟做法在北京常见。在东北就是把干豆腐切成丝，不放香椿苗，然后用各种调了拌一下，很常见的菜。去谁家串门，不是外人的话，都会弄点这个菜，实惠好吃。当然还有东北人最爱吃的尖椒炒干豆腐。

拌干丝

炒鸡蛋，它的做法很多，主要是好吃而且方便，几分钟就出锅，谁都爱吃，适合各种时候来吃，无论是下酒还是下饭，都是不可多得的美味。常见做法就是炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、大酱炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋，其他的菜品就是，木须肉、西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋、西葫芦炒鸡蛋等等。当然还有蛋炒饭。

炒鸡蛋

拍黄瓜，一根黄瓜拍一下弄点调料一拌，很是爽口。类似的菜还有拌拉皮，通常也是跟黄瓜丝一起搭配，清凉爽口，一秃噜一口，很是过瘾，麻酱要多，那才好吃。

拍黄瓜

最后就是一些熟食卤味了。香肠火腿、猪爪、鸡爪、鸭脖、拌猪耳朵、炸肠、铁板鱿鱼等等，弄两样就是一顿好菜，对于喝酒人来说，喝酒吃肉再美不过了。当然要是能吃点饺子就更美了，俗话说“饺子就酒越喝越有”嘛。

卤味

以上都是算不上主菜的下酒菜，当然对于个人来说喝酒时候就是吃自己喜欢的，吃喜欢的菜喝喜欢的酒，当然跟称心的人更好。