冬天必吃这道菜 ，东北人的大爱，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖菜，香而不腻，爽口开胃。没吃过说明你没来过东北，来过东北的人必吃这道菜，而且回去后都念念不忘。这道菜就是东北名菜，酸菜猪肉炖粉条，太好吃了，每到冬天，东北人都喜欢自家腌制酸菜，没有添加剂，吃的放心。我家三天两头吃一次还是吃不够，每次炖一锅，汤汁都不剩。

话说这道经典东北名菜，其实做法很简单，它也是东北人最普通的家常炖菜，每到冬天几乎家家都会炖这道菜，我也是常常被走廊飘来酸菜猪肉的香味所诱惑，回家动手炖菜。家人都爱这道菜，每次都要炖上一大锅，酸菜浸透着猪肉的香，猪肉香而不腻，粉条吸足了酸菜猪肉的汤汁，黏糯q弹，味道香浓，汤汁泡米饭吃那叫一个香，小朋友都能吃掉一大盘。这是一道东北人最普通的家常炖菜，不过要想做的地道食材要选好，酸菜和五花肉是最佳搭配，烀熟的五花肉更好，因为酸菜喜油，吸收了五花肉的油脂而鲜香顺滑，五花肉也不会油腻，所以最好配五花肉。这五花肉一定要带皮的五花肉，吃起来口感好。粉条最好是土豆粉条，耐煮有弹性，可以是宽粉条也可以是圆粉条，我今天用的是圆粉条，是小朋友最喜欢的粉条。

【东北菜酸菜猪肉炖粉条】所需食材：酸菜心1个；猪肉200g；粉条200g；油适量；盐适量；五香粉适量；料酒适量；生抽适量；葱1根；姜1块。

做法：1、自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分；

2、猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好；

3、土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒；

5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透；

6、加入适量的水；

7、加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟；

8、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香；

9、出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。

小贴士：

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。

2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。