酸菜可以说是每个东北人都会在日常生活中遇到的，可能有人不爱吃，但一定逃不掉它散发出的味道。酸菜也很好几种，北方的腌酸菜基本都是用大白菜清洗，过开水烫一下再晾干，放上盐和水，一层一层地铺在缸里，旧时的腌法还要在菜上面放一大颗石头，为了不让缸里的酸菜飘起来，以免还没吃就坏了。

东北酸菜能做很多美食

酸菜不仅是东北一样传统的食物，还代表了过去人们的生活方式，那时候冬天过去寒冷，没有可食用的新鲜菜，只能在秋天的时候用这种方式囤积大白菜。腌好的酸菜能做出好多种佳肴，比如酸菜炖粉条、酸菜汆白肉、炒酸菜，还能将酸菜做成馅用来包饺子或者包子。爱吃的人对这种美食可以用上瘾来形容。

几十年老馆子，做着老东北味道

哈尔滨有一家开在居民楼下的小馆子，据说开了很多年了，前身是济南的一家店始创于1947年。后来由于各种原因，好几次迁址，直至到了哈尔滨。现在的大厨是当时创始人的第三代传人，虽说前身是做鲁菜的，但现在也将东北菜很好地融合，征服了哈尔滨食客的胃，其特点是菜码大、火候足、老汤老料、色香味俱全，并且还是老味道。

不得不承认，东北文化对各路人的影响之大，不仅是在语言上，在食物上也是。这家店内的装修还是很复古的，应该是很早以前的样子，墙壁上贴了很多富有年代感的画报。吃饭的时候难免让人魂穿上个世纪。他家在周围餐馆都不太景气的情况下，现在饭点依然爆满，有时还得需要预约定位置，才能吃上。

菜品种类多，味道也有酸甜咸辣

这家店的招牌就是汆锅底，几乎桌桌必点，也是因为这道菜很多人慕名而来，不爱吃酸菜的也被征服了。这道菜的食材就是羊肉、东北酸菜、螃蟹和虾，看似毫无关系的几种材料，做出的味道确是地道的老东北味。羊肉不膻，酸菜不腥，煮出来的汤很鲜，带着酸菜淡淡酸味，上桌一大盆，经常被吃的精光。

除了汆锅底，还有鲁菜熘肝尖很受欢迎，主料就是猪肝，配菜放了尖椒、胡萝卜、葱、蒜等。这道菜好吃的特点就是，猪肝要嫩也要入味，不能有下水的异味，入口爽滑。

另一道畅销鲁菜赛螃蟹，则是要做到菜如其名，这道菜里没有螃蟹，是用鸡蛋和鱼肉溜的。他家做得还算地道，口感滑嫩，味道偏咸，比较下饭。

除了这几道菜，他家的虎皮鸡，干豆腐、溜肉段、扒牛条、樱桃肉、九转大肠、锅包肉等，也都有很多人喜爱。味道总体来说比较地道，很多食客说感觉吃到了儿时的味道，也有人说，像是家里的味道。

评价

这家店就是藏在老小区居民楼下的小苍蝇馆子。环境和服务也都是苍蝇馆子的标准，所以来这就单纯的享受美食最好。菜品种类还是挺多的，口味也很多。来的人多是想回忆一下小时候的味道，至于多惊艳，没有太大的感受。