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岁暮阴阳催短景，天涯霜雪霁寒宵

立冬之后，天光一天短似一天，风霜更兼雨雪，人们对饮食的追求，也越来越偏重于一个“暖”字。要说冬季里暖身暖胃的首选，莫过于羊肉。一锅红烩羊肉的鲜甜，一份白切羊糕的厚重，一碟白灼羊杂的脆爽，一碗原味羊汤的鲜醇，还有羊肉面、羊肉粉丝汤、羊肉火锅等衍生品，无一不是既宽慰食客的味蕾，更温暖世间的灵魂。

慧杰牛羊肉馆

“吃火锅吧！”江南的冬季，湿寒入骨，更兼冷风冻雨。每每问起吃什么，三两好友中总会有人这样建议。的确，寒冷的日子里，围着一锅热腾腾煮起来的好汤，摆上一桌荤素搭配的好食材，聚齐一群热热闹闹喝汤吃肉的好朋友，岂不美哉？

圩墩公园南门附近的这一家羊肉火锅，正是冬天里一个绝好的去处。而当火锅遇上羊肉，冬季里最受欢迎的两大元素融合在一起，更是味蕾与心灵的双重满足。

东北来的正宗羊肉火锅

11年前，回到武进的居慧艳，此前和丈夫在东北工作生活了15年。在东北的时候，他们三天两头都会吃火锅。“铜锅涮肉，与南方的火锅不同。”后来，更是把这羊肉火锅带回了家乡，因此有了这一家原汁原味东北风的“慧杰牛羊肉馆”。秘方汤底加入中药材，底料、食材都是自己亲手制作，坚决不买半成品。“每天买菜推的都是超市的手推车，成了附近菜场的一道风景线。”也有为适应家乡口味所做的改良，比如在汤底中加入姜葱，去腥提香。

渠道货羊肉收到追捧

“吃我们的火锅不会口干，先涮荤菜后烫蔬菜。最特别还是牛羊肉，都是内蒙那边专供。”在内蒙，居慧艳找到一家大型集团公司，主要购买五花肉和前夹肉，一天就要几十斤。“肉的品质有保证，羊宰杀之后直接包装。羊肉装在金属菜筐里，哪怕是夏天都不会往下滴水，可见其优质。”慧杰牛羊肉馆的羊肉卖80元钱一斤，完全实打实足秤，不仅受到往来食客的欢迎，周边很多商户都来购买。

老顾客就像家人一样

在店里，还能吃到店主自己调馅包的手工饺子。羊肉馅里加入虾仁，正是地道的鱼羊鲜口味。

每天中午10点半到1点，下午4点半到晚上8点，哪怕是夏天，这家小店里都灯火璀璨、宾朋满座。“每晚8点之后，就不再接待新客人了。”除了家中有事，慧杰牛羊肉馆一年到头就只有大年夜是不营业的，然而“年初一老客人就敲破门”。

“最宝贵的就是从开业到现在积累下来的老客人，他们就像是这个老店的一部分。”有从上小学吃到嫁人的，也有出国留学工作但一回国必来吃的……羊肉火锅的温度，一天天长久停驻在经开区人的记忆里。“羊肉水饺最远也卖到广东，有人一买就是几百个，放在冰柜里慢慢吃。”如今，夫妻俩的儿子还在湖塘开了家禧蒙牛羊肉店，专卖新鲜优质的牛羊肉。好味道，就这样在世间流转。

meet in jingkaiqu

/ 经开区有这么多好吃的 /

“ 给你的生活加点糖。”

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