详解腊月里猪头要腌几天

咸猪头肉怎么腌制?

将炒熟的花椒盐(含10多种配料)均匀地抹擦在猪头上，放入缸中腌渍15天，然后将猪头起卤晾晒风干。吃时将猪头用水煮沸后，把头锅水倒掉， 再重新放入清水炖煨至酥烂，以筷子轻戳动为准，捞出剔骨切块，盛入盘中即可食用。

咸猪头要焯水吗?

将炒熟的花椒盐（含10多种配料）均匀地抹擦在猪头上，放入缸中腌渍15天，然后将猪头起卤晾晒风干。吃时将猪头用水煮沸后，把头锅水倒掉， 再重新放入清水炖煨至酥烂，以筷子轻戳动为准，捞出剔骨切块，盛入盘中即可食用。

冬季腊肉猪头皮的腌制方法

2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头。

腊猪头怎么淹制?简单点的

盐腌一周:晒一周;把盐卤烧开冷后再把猪头泡一天后再风干

自己家里怎么腌制咸猪头肉

把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。1.青椒切粗丝 2.猪头肉切成小块 3.洋葱切丝 4.锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味 5.放入青椒丝稍煸 6.倒入猪头肉 7.放酱油 8.放盐翻炒片刻即可 9.出。

一块腊肉就是半头猪,这是怎么做的?

每年腊月快要过年的前几天老家就要开始杀过年猪，把猪肉分成3到5斤左右大小，用盐巴腌制1天左右，在家里用砖修建一个灶台，上面放上炉桥（很粗的铁棒）把腌制的猪肉放在上面 高山腊肉顾名思义就是在农村高山上制作的腊肉。因为农村，尤其是高山上远离工业污染，原生态的生态环境，是制作腊肉的独特条件。

腊肉的淹制

第三步：按老抽400ML,白高度酒200ML的比列，再放入适量白糖、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。第四步：把涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。第五步：腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干，。

介绍腊肉的口感,色泽和制作过程

腌制时间，一般在一周到10天左右，在这期间，将腌制的肉要翻两次，腌制均匀，更能入味，然后再晾干，一个月左右，便可食用了。2、烟熏腊肉：用花生壳、核桃壳、木料粉末、活的柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。烟熏腊肉要特别注意两点，一是不要下雨天烟熏腊肉，这样的腊肉食用后会喉咙有不舒服的感觉；二是。

猪头肉除了𠧧还有什么好吃的做法?

其具体做法是，将猪头剁成几块放入开水锅里，加入八角，桂皮，生姜，大葱，干辣椒，盐，老抽上色。大火烧开改用小火煮至猪头肉熟后捞出。趁热将猪头上面的肉剥下来，用纱布包起来。再将纱布包放在两个木板中间，木板上面压上石头，压一晚上第二天拿出猪头肉就被压成了一整块。最后吃的时候切成片，。

江苏女子家中挂满4000个猪头,为何南方都喜欢冬天晒腊肉?

要知道咸猪头的腌制工艺是特别讲究的，咸猪头要在腊月里腌制，先是除毛、然后是清除猪头上的污垢，然后再将猪头劈开，再把猪肉后的地方用刀划开，让食盐能够充分的沁透猪肉，然后再使用各种超好的配料均匀的擦抹再住头上，再放入缸中腌制10~20天，然后将腌制好的猪头挂起来晾晒，使其风干。所以，从。