详解长沙腊八豆怎么制作
什么是腊八豆?
将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂,煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里,四周用稻草或棉絮围上保温,放在20摄氏度左右的地方。
长沙纳八豆的传统做法是怎么做
3.制作步骤:(1)先将香蒜切碎;(2)坐锅烧热猪油,下腊八豆小火炒成粒粒金黄,加一大碗水烧开;(3)转小火煮5分钟,下香蒜再转大火烧滚,调盐味即可。
长沙腊八豆的制作方法
下面是制作腊八豆很关键的一步:准备一只中等大小的纸盒,盒内垫上一层泡沫(或棉絮,起保温作用);用纱布包好黄豆放入盒中,盖紧盒盖,密封发酵;室温若保持 10℃以上需发酵 7~8 天,若在 10℃以下则需上 10 天。发酵比较成功的黄豆,表面覆生白霉,有褐色粘状物相连,用筷子拈一拈可以像糖稀。
老长沙臭豆腐的做法
方法/步骤1:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,。
腊八豆是什么豆
生产制作编辑 原料:黄豆、盐、花椒、生姜。腊八豆 腊八豆 做法:(1)将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂。(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内,(3)把布袋放在草编袋子里或其它。
湖南最有名的腊八豆
辣小董。根据查询大众点评网得知,湖南最有名的腊八豆是辣小董湖南特产香辣长沙腊八豆,腊八豆是湖南省地方传统小吃之一,腊八节节日食俗,制作材料有黄豆、花椒、盐等,具有开胃消食的功能。
自己家做臭豆腐怎么做?
做法 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料。
长沙臭豆腐的做法(湖南长沙臭豆腐)
卤汁制作方法;以用水豆豉2.5kg为标准测算,须加冷水15kg煮沸,过虑后,在汁液内加碱1500g侵泡十几天上下,每日搅拌1次,发醇后既成卤汁商品特性色发黄。软嫩,鲜而麻辣。小常识:湖南省长沙臭豆腐的卤汁调料,系选用水豆豉、碳酸氢铵青矾、平菇、毛笋、盐、贵州茅台酒等相互煮做成用黑水豆豉烧开,。
被淡化的传统节日有哪些
吃腊八粥:各地吃腊八粥所选的食材有所不同。在湖南,除常用的粳米、糯米、薏米、红枣、花生外,湖南的特产湘莲是腊八粥中不可缺少的一味佐料,而将煮好的腊八粥与邻里分享也是老长沙人好客、热情的传统表达。做腊八豆:腊八豆是湖南家庭必不可少的坛子菜。由于这道菜一般在腊八节前后制作,所以称作。
湖南派派食品有限公司派派简介
紧跟市场趋势和消费者需求,派派公司运用高科技手段,致力于开发传统湖南特色食品,其中,腊八豆是其研究重点。公司科研人员对豆制品进行深度研究,特别是腊八豆,他们严格测试了其营养成分、制作工艺,通过分子生物学和现代微生物育种技术,突破了传统冬季自然发酵的局限,实现了工业化纯种发酵生产,工艺配方。