过年除夕菜谱

除夕夜年夜饭必备菜谱

1. 洪福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄。调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。做法：将豆腐切成2英寸见方的块，煮至熟透。炒熟葱姜番茄酱至红色，加入豆腐、虾仁和调料，倒入高汤炖煮至入味。2. 节节登高 原料：肉排骨、葱、姜。调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。做法：将排骨剁成约4指。

除夕年夜饭传统菜谱

1. 红烧鲤鱼 原料：活蹦乱跳的鲤鱼、花生油、湿淀粉、葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。处理：选用新鲜的鲤鱼，去内脏后斜切5刀。准备：松蘑泡水发好，去蒂根后切丝；大葱去皮切细丝；生姜去皮切片。烹饪：在锅中倒入花生油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至金黄。加入料。

除夕10大菜谱

以下是一份除夕的10大菜谱，包含了多种传统和寓意美好的菜肴：1. 红烧鲤鱼 寓意：鱼与“余”同音，象征着年年有余，生活富足。做法：材料：鲤鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。步骤：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右。锅中倒油，油热后放入。

大年三十除夕菜谱

1、年年有余 （1）料：黄河鲤鱼1条重约750克。（2）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。（3）调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量。（4）将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精。

大年三十年夜饭菜谱

6. 除夕全家福 主料：螃蟹250克，草虾200克，鱿鱼(鲜)200克，香菇（鲜）100克，蛤蜊100克，大白菜(白梗)300克，冻豆腐200克，粉丝100克，牛蒡根200克。调料：盐5克，料酒15克，胡椒粉5克，胡椒3克，辣椒(红、尖、干)10克，八角5克，大葱15克，姜5克。大白菜洗净、切成大片。冻豆腐切块。牛蒡。

除夕家宴菜谱

寓意：鲤鱼谐音“利余”，有年年有余的美好寓意，是除夕家宴上常见的吉祥菜。梅菜扣肉 食材准备：五花肉500克，梅干菜100克，姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、蚝油适量。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。锅中放少许。

除夕年夜饭传统菜谱

1、红烧鲤鱼 （1）原料：鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。（2）鲜鲤鱼去内脏，两边斜切5刀；（3）松蘑泡水发好后，洗净泥沙、去蒂根；大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片；（4）锅内放入花生油，旺火烧热，将整条。

年夜饭必备菜谱

年夜饭是农历除夕的晚餐，也是每个家庭一年中最重要的一餐。不同地区、不同家庭有着不同的年夜饭菜谱传统，但以下是一些普遍受到欢迎且寓意吉祥的年夜饭必备菜谱：一、主菜 红烧肉 寓意：红烧肉色泽红亮，象征着红红火火，寓意来年生活富裕美满。制作方法：选用肥瘦相间的五花肉，切成块状，焯水后捞出。

大年三十年夜饭菜谱

欢聚一堂：用冬瓜、冬笋、香菇等食材制作，造型别致，象征家人团聚一堂，欢乐无比。寿长百年：这道面食里加入了虾仁、海参等多种海鲜，营养丰富，寓意寿命长久，健康百年。金玉满堂：虾仁、鸡蛋和青豆的组合，色彩鲜艳，口感丰富，象征财富满满，生活富足。除夕全家福：螃蟹、草虾、鱿鱼等多种海鲜和蔬菜的大。

三十晚上的菜谱

以下是一份适合三十晚上（即除夕夜）的菜谱，包含了多种传统和寓意美好的菜肴：一、凉菜 蒜泥拌黄瓜 材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖5克、盐2克、香油10克、辣椒油（可选）10克 做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。大蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（可。