详解冬至腌制鱼的方法

冬至到了,我想淹鱼,不知到怎么腌才好吃.请帮帮我.

腌制工具 1.腌桶：选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0.8~0.9米，口、底直径比例为10∶7。2.压石：选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼。

请问腌鱼怎么腌

③、拿一条准备腌制的鱼，用秤称一下，如果鱼是5斤，就称1.5两到1.8两盐，戴上手套，把盐均匀的抹在鱼身上，里外都抹到，边抹边按摩一下即可，肉也是一样。认真一点，这样腌制出来的鱼肉就不会咸淡不适了。记住在鱼肉上撒点酒。④、把缸洗净吹干，按一层鱼一层肉的方法，把鱼肉码放在缸里。

腊鱼怎么做

将鱼处理干净后，用盐均匀地涂抹在鱼的内外。在鱼腹腔内塞入花椒、八角、桂皮等香料。腌制时间根据鱼的大小而定，一般为3

鱼怎么腌才快速入味呢?

1.腌腊鱼的鱼尽量选择个头大肉厚的鱼，这样腌制出的腊鱼味道才够香口感更好；我们需要将大鱼去鳞（也可以不去）从背部开刀破开，去除内脏和腹内黑膜，然后用水清洗干净，再用干净的毛巾将鱼身表面的水分擦干净，这一步很重要，必须要将水分擦干；然后再用高度白酒擦拭一下鱼身，用来消毒杀菌还可以增香。

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腌鱼制作方法是：把活鲜鲤鱼背剖干开，取出内脏，然后在鱼的腹内及表面都撒上食盐，并搓好，拌匀，置放在瓷盆里，让食盐浸泡几个小时之后把鱼晒成半干（视情况而定）待鱼腥味散发，就往鱼腹中加入辣椒粉、花椒等佐料及混合糯米，然后置放在坛子中。把鱼置放进坛子时，先把鱼装进去，装上一层就撒。

腌鱼要去鱼鳞吗 腌鱼去鱼鳞好还是不去好

将切成片儿状的鲤鱼，用咸盐腌上，正常情况下是需要腌制三天，腌制三天以后鲤鱼的肉质已经变红了，这时我们将腌制好的鲤鱼，挂在避光通风处进行晾晒，晾晒半个月以后，腌鱼就晾晒好了。腌鱼什么时候做 一般都是冬至过后开始腌制腊鱼，以青鱼与草鱼为主，先把盐与花椒八角炒香，俺鱼10斤鱼3两盐，然后。

广东腊鱼怎么做

民间一般是用草鱼或青鱼制作广东腊鱼，注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏。方法：将鱼从背部剖开,这是为了方便晾晒，剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上，注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多。

马上到冬至了,老家里要腌制腊鱼腊肉,请问哪位高手知道腌制的方法。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹。

#冬至大如年#+酸菜鱼做法大全

【主料】3人份草鱼500克酸菜300克适量黄豆芽300克姜1块尖椒4个 【辅料】淀粉1勺料酒1勺酱油2勺老抽1勺油适量盐适量 步骤1 准备食材 步骤2 鱼片用生姜、淀粉、料酒腌制 步骤3 锅里放油，把尖椒炒香，放入酸菜翻炒均匀 步骤4 倒入适量清水，淋入酱油和老抽，撒上盐，煮开 步骤5 放入黄豆芽，焖。

腌鱼腌肉要到冬至吗 湖北腌鱼为什么要选择冬至

一、新鲜鲅鱼冲洗干净，用刀在鱼的背面，沿鱼脊主骨切开。二、去除内脏和腮，用海水洗净血水（无海水可用清水）。三、大盆底部撒上适量盐，将鲅鱼摆上，鱼身上撒适量盐，再摆上鲅鱼，再撒上盐，依次将鱼腌制好。四、腌制12小时的鲅鱼，挂在通风好，无阳光直晒的阴凉处，二、三天后，将鲅鱼放入。