冬至泡菜的腌制方法和配料

腌菜什么季节腌制好

1、一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。2、腌制方法：将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内稠浊平均。3、往预备好的食材上平均地撒入过量的食盐，取干净的对象将食。

腌制酸菜一百斤白菜应该放多少盐?

大量腌制酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐。以一棵大白菜（500克）为例示范操作如下：主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入。

冬至腌什么好

洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，沏泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。3.还。

大白菜做酸菜该怎么腌制?需要先把大白菜放入开水中焯烫吗?

1、先选取一定数量新鲜的大白菜，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水。2、将晒完的大白菜，在菜根部位用刀一分为二。3、烧水的锅要擦干净，不要有一点点油；待水烧开后，放入大白菜，先将根部放入水中焯烫透；然后翻个身，再烫另半边；最后，白菜被焯的软软的，像晶莹的果冻。4、然后。

冬至到了,我想淹鱼,不知到怎么腌才好吃.请帮帮我.

⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜 片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可；⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维。

腊鸭腿要不要焯水?

将鸭腿洗净沥干，用泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，加入糖、白酒揉搓。鸭腿码放整齐，压在重物下，每天翻动一次，3

怎么腌萝卜条

用生水的话，萝卜就很容易会坏掉。萝卜清洗好捞起来，挤干萝卜的水分。然后放在盆里，把刚才调好的料汁倒进来，用手给它翻拌翻拌。最后我们再盖上一层保鲜膜，常温下腌制几个小时就可以吃了。这样腌好的萝卜酸酸甜甜非常的脆，而且腌制的方法特别简单，喜欢的你也试试！

什么叫萝卜干?

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。制作特点 将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入。

野山椒泡菜萝卜的做法

1、准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油哦~）3、往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将。

糖蒜发绿可以吃吗

4 糖醋大蒜腌多久可以吃 放置七天左右可以吃。糖醋大蒜属于腌制食品，这种食物一定要经过充足的时间腌制才能有最佳食用效果，一般判断标准为，看到腌制的糖醋大蒜头都变得湛青碧绿了就能吃了，这说明大蒜中的蒜酶已经被催化，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分。