四川春节菜谱

四川年夜饭菜谱及寓意

1、凉拌鸡块，寓意大吉大利。新鲜鸡肉凉水下锅，加入花椒、葱、料酒、盐等调味料大火煮开，转小火煮30分钟。将芹菜、小葱、蒜、姜等洗干净切块，芹菜铺到盘子上，煮熟的鸡肉放凉后切成小块，再将姜蒜沫、味精、鸡汤、香醋、生抽、盐、花椒油等混合的液体淋到鸡肉上面即可。2、干烧桂鱼，寓意年年有。

川菜年夜饭菜单菜谱

第一道：回锅肉 做法：1、鲜肉片煮至八成熟，切片备用。2、锅烧热，放入切好的肉片翻炒。3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 1、肉切片，蒜台切断。2、油烧热，放入肉片煸炒。3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。4、下蒜台、酱油、甜酱、蒜台炒热即可 第。

四川年夜饭菜谱有哪些?

蒜泥白肉：用煮熟的猪肉薄片，蘸以蒜泥、辣椒油、酱油等调成的蒜泥酱食用，清爽开胃。凉拌兔丁：将兔肉切成小丁，用花椒、辣椒、葱姜等调料腌制后凉拌，肉质细嫩，味道鲜美。辣子鸡：将鸡肉切块，与干辣椒、花椒等一起炒制，麻辣香脆，是四川人喜爱的下酒菜。香肠腊肉：四川的香肠腊肉以其独特的风味而。

年夜饭菜谱 家里用 是四川人 15个菜左右 材料最好简单点 家常菜 求。

炖鸡：土鸡，洗净，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整个的，大概10个）、花椒（整个的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、盐。炖好就行。鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。香肠：自己做的腊香肠，最好是再熏过的。鱿鱼：白油肚条的做法。红烧肘子。卤猪。

请帮忙提供一套春节家宴菜谱

[color=#ff4500] 一、四川风味：蝴蝶海参、虫草鸭舌、锅巴肉片、回锅肉、鱼香肉丝、开水白菜、菠饺鱼肚、银球榨菜糕、蒜泥白肉、玉兔葵菜尖、白果烧鸡 [/color][color=#ff4500] 二、苏州风味：菊花青鱼、糖醋黄河鲤、爆乌花、拆烩鲢鱼头、大煮干丝、跳竹蛏、 炖菜核、鸡茸蛋 [/color][color=#。

年夜饭菜谱!?四川的

（1）将土鸡剁块。（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。夫妻肺片 （1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、。

四川的美食做法素菜:四川素菜菜谱?

在春节家宴中，别忘了尝试8道素菜小炒，如加入高汤和水淀粉的炒菜，以及清脆的空心菜，无论是单独烹饪还是搭配，都能为家宴增添美味。最后，西红柿炒鸡蛋和尖椒牛肉末也是四川家常菜的代表，简单的食材搭配，却能展现出四川菜的独特风味。总的来说，四川的素菜菜谱不仅种类繁多，而且做法灵活，无论是日常。

每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?

1、牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。2、下入食油，加入葱姜蒜爆香后下入牛肉炒干水份，加一勺豆瓣酱、糖若干、八角、桂皮、草果炒香。3、接着将牛肉放入高压锅中，加入清水大火焖煮30分钟，将牛肉炖烂后，就可以捞出锅了。2、炸酥肉 一道过年三天都在吃的美食，炸得酥脆不腻是。

春节菜谱10道菜

春节菜谱10道菜如下：1、水煮牛肉，特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。水煮牛肉的特点是鲜香可口，肉质细嫩，油而不腻，是佐酒伴饭的上等佳肴，秋冬两季食用极为合适。2、鱼香肉丝，鱼香肉丝号称年夜饭神菜，不过鱼香只是一种食物的味型，此菜由民国时期的一位。

传统年夜饭12道菜谱

4、八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因为菜和财谐音，所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，永久发财；豆腐中腐与富。