详解冬至肉怎么腌

冬至风吹猪肉怎么做

1、将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火；2、加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料；3、腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上；4、涂抹好的腌肉要放入瓦缸，放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱；5、肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气。

冬至后腌腊肉需要腌制多久后晾晒

1.准备五花肉。2.备大盆，准备腌制工作。3.码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。4.放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。5.酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年。6.上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。7.将调好料的五花肉盖上盖。

冬至节气盐肉

冬至节气腌肉具体步骤如下:先打开火锅，倒入盐，胡椒翻炒至热。撒上油炸的辣椒撒在肉上（注意：不要把肉洗干净），然后反复揉搓双手均匀，又撒上另一面，然后反复揉搓双手，如此反复揉搓每一面肉盐椒。把肉放在一个容器里，撒上一些白葡萄酒，用石头等重物压住它。每天帮忙翻一两次肉，大概六天，取出。

冬至前能腌制腊肉吗

冬至前腌腊肉需要腌制7天后晾晒。做法：1、把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长腌腊肉条。2、沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。3、每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。存储方法：1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成。

怎么做冬至肉

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。

腊肉腌制办法

选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，期间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。上酱:将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子。

家庭自制腊肉的做法

1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)。

马上到冬至了,老家里要腌制腊鱼腊肉,请问哪位高手知道腌制的方法,谢 。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹。

冬至的时候,适合晒腊肉吗?

腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔除掉，最好是切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上少许盐，可以增加香味，腊肉之所以要冬天腌制是二十四“节气”就这么神奇！腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。我是湖南人，我们湖南就有做腊肉的。

腊肉腌制几天后才能有腊味?

制作过程：第一步，带皮五花肉一大块，清洗干净晾干，不洗直接腌也可以，生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量，要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁；第二步，调料汁先混合在一起，让冰糖融化在其中，然后放入处理好的带皮五花肉，戴上一次性手套，用手抓拌下；第三步，使得肉上可以均匀。