详解湖南冬至肉怎么做

湖南人怎么过冬至

制腊鱼腊肉：湖南习惯在冬至前后制作腊鱼腊肉。将鱼肉用盐腌制四五天后挂起晾干，再用木屑、谷壳、橘皮、花生壳等材料熏烤，直至鱼肉色呈金红，这种腊肉可保存至次年夏日而不腐。吃八宝糯米饭或糯米糍粑：在湖南长沙、株洲等地，冬至的习俗是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。这些食品通常选用糯米、桂圆肉、红枣、。

如何做冬至腊肉

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。2、把盐炒热。3、用盐把肉擦拭一遍。4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。6、加入一勺白糖，40克左右的白酒。7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。8。

冬至肉怎么做

冬至肉的制作方法相当独特，首先需要准备好五花肉、生姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽等食材和调料。将五花肉切成适当大小的块状，用料酒、盐、糖、生抽和老抽腌制一个小时左右，让肉充分入味。接下来，将腌制好的五花肉放入锅中，加入切好的生姜片和大葱段，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

如何做冬至腊肉

穿洞挂起：在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。调制腌料：混合调料：在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，一勺白糖，40克左右的白酒。腌制：抓匀腌制：用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。再次晾干：挂起晾干：12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时。

湘西腊肉怎么做好吃 五种经典的湖南腊肉的做法

湘西腊肉的加工时间一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。原料准备包括食盐、花椒、五香粉适量。盐椒粉腌渍需要按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜。

冬至肉怎么腌制

冬至肉腌制方法如下：材料准备：猪梅花肉2斤、特级酱油一大勺、红烧酱油一大勺、盐适量、高度白酒一小碗、叉子、盆子。1、买回来后用温水洗净，然后用叉子叉遍。2、生姜、大蒜、花椒、干辣椒准备。3、用个大一点盆，把梅花肉用一碗高度白酒搽遍，然后把调料放入。4、将调料揉搓均匀。5、找个阴凉地方。

腊牛羊肉怎么做

真正好吃的湖南腊肉要选在冬至前后制作的烟熏带骨腊肉，这个季节制作出来的腊肉色泽红亮，烟熏咸香，肥而不腻且鲜美异常。制作工艺主料：腊牛羊肉。辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：1、将腊牛羊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；2、坐锅点火倒。

冬至肉怎么腌制

冬至肉的腌制方法相对简单，但需要一些耐心和细心。准备好新鲜的猪肉，最好选择五花肉或者后腿肉，肉质鲜嫩且带有一定脂肪，腌制出来的冬至肉更加美味。将猪肉洗净后，切成适合的大小，通常是长条状，方便挂起晾晒。接着，准备腌制料，一般包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等，也可以根据个人口味添加一些。

自己如何制作腊肉

1.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成每条重约五、六斤的肉条即可。2.腌渍方法：盐椒粉腌渍：肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰切后的猪肉条块擦抹上盐椒粉，然后将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄。

怎么做冬至肉

冬至肉做法 材料 五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次。