详解上海除夕做什么菜

上海年三十除夕年夜饭菜谱吃什么

葱油海蜇皮：上海人年夜饭台面上必备的菜色，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。皮蛋：阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋。红烧鱼：这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点。

上海人过年必吃的菜

1、红烧肉 上海的红烧肉是有回忆的上海味道，家里过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻。2、本帮熏鱼 对于上海宁来说，熏鱼绝对是上海本帮菜的代表之一，除夕夜怎么能少了熏鱼呢，而且还有年年。

上海 春节都吃什么

红烧肉不光是上海人喜爱的一道菜，在很多地方，都喜欢这道菜。只是做法有点不一样而已，上海人做红烧肉上色主要用酱油，北方人则是熬糖。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘。

上海过年吃饺子吗

除夕之夜的一顿年夜饭，是上海人最为看重的。年夜饭有许多讲究，就连菜名都要讨口彩，图个吉利。比如，菠菜叫“长庚菜”；青菜叫“安乐菜”；黄豆牙叫“如意菜”；百叶包肉叫“如意卷”；蛋饺叫“金元宝”。每个菜都不能吃完，谓之“吃剩有余”“年年有余”。除夕夜的节目还有封井、封刀剪，。

除夕吃什么菜寓意 有关除夕的菜寓意介绍

2、红烧鱼——年年有余。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收。

你的家乡在「年夜饭」上有什么讲究?

上海春节年夜饭的菜肴以海鲜为主，包括河虾、小龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅等。此外，传统的菜肴还有鸡、鸭、猪肉、牛肉、蔬菜等。每种食材都有其象征意义，如鱼象征着年年有余，猪肉象征着财源滚滚，蔬菜则寓意着和睦家庭。2、特色小吃 上海的年夜饭还有其独特的小吃，如小笼包、生煎包、糖醋排骨、红烧肉。

上海过年有哪些美食?

走油肉，又称油炸肉，炸皮肉，是一种极富特色的民间美食。猪肉表皮结起“大波浪”，夹一块放在嘴里，肉质肥而不腻，入口软硬适中，吃过后齿颊留香。从前人们做走油肉，主要是因为它能保存得更久，除夕夜吃不完，年初一蒸一蒸，还是一样地香。蒸三鲜：说是三鲜，其实料很多 由蛋卷、咸肉、爆鱼。

除夕做几个菜有讲究吗

1、除夕做几个菜当然是非常的有讲究,比如说需要做大概十一二个菜,这样就可以；2、可以制作美味的清蒸鱼,因为鱼它是有吉祥的意义,需要先把鱼处理干净之后直接放入到锅里,然后再加入一些生抽,蚝油,料酒,最后再放入一些葱姜蒜末,这样美味的鱼肉就可以烹饪完成,富含的营养价值非常的高,而且制作起来非常的。

上海春节的民间习俗知多少?

吃年夜饭，守岁农历十二月三十日是除夕，俗称大年夜。在这一天，把过年的一切陈设都布置定当，如写春联、贴门神等。晚上全家老少围在一起吃年夜饭，菜肴远比平时丰盛，主要的一道菜用菜心、豆腐等烧成后用百叶卷裹，被称之为卷钱捆，以示来年财源滚滚而来。这一夜是孩子们最高兴的日子，因为父母、。

适合除夕吃的寓意吉祥的菜谱

1、富贵虾（花开富贵）年夜饭必不可少的虾，虾肉不仅美味，还被称为富贵虾，是非常好的名字。虾的做法很多种，可以做成白芍大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，其中蒜蓉粉丝蒸虾，是非常不错一道菜，不仅味道鲜美，摆盘也非常漂亮，像极了鲜花盛开，寓意为花开富贵。2、花生焖猪手（横财在手）花生闷猪手，选用猪蹄。