长沙腊八豆怎么做

什么是腊八豆?

将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。

长沙纳八豆的传统做法是怎么做

（1）先将香蒜切碎；（2）坐锅烧热猪油，下腊八豆小火炒成粒粒金黄，加一大碗水烧开；（3）转小火煮5分钟，下香蒜再转大火烧滚，调盐味即可。

长沙腊八豆的制作方法

下面是制作腊八豆很关键的一步：准备一只中等大小的纸盒，盒内垫上一层泡沫（或棉絮，起保温作用）；用纱布包好黄豆放入盒中，盖紧盒盖，密封发酵；室温若保持 10℃以上需发酵 7～8 天，若在 10℃以下则需上 10 天。发酵比较成功的黄豆，表面覆生白霉，有褐色粘状物相连，用筷子拈一拈可以像糖稀。

腊八豆是什么豆

腊八豆 做法：（1）将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。（2）把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，（3）把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的。

长沙臭豆腐的做法(湖南长沙臭豆腐)

油辣子250g 香油150g 水豆豉2500g 山茶油1000g 碱1500g 水适当的水 熟石膏300g 将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆浆渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆浆渣不粘手。豆桨已挑。

湖南最有名的腊八豆

辣小董。根据查询大众点评网得知，湖南最有名的腊八豆是辣小董湖南特产香辣长沙腊八豆，腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。

长沙有不添加青矾做臭豆腐吗?

系采用豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅。

老长沙臭豆腐的做法

方法/步骤1:将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，。

湖南派派食品有限公司派派简介

紧跟市场趋势和消费者需求，派派公司运用高科技手段，致力于开发传统湖南特色食品，其中，腊八豆是其研究重点。公司科研人员对豆制品进行深度研究，特别是腊八豆，他们严格测试了其营养成分、制作工艺，通过分子生物学和现代微生物育种技术，突破了传统冬季自然发酵的局限，实现了工业化纯种发酵生产，工艺配方。

长沙臭豆腐的汤汁是怎么做的?

做法：1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）2、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀（B）3、将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。4、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下 5、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌。