2021年除夕夜菜谱

除夕年夜饭传统菜谱 2021除夕年夜饭精选菜谱

（5）开始炸鸡丁，将油烧热到二百度以上，下鸡丁炸至金黄色捞出。（6）待油温再次升高到二百度以上时，复炸一次捞出沥油。（7）锅内留少许底油，稍微加热后，将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里。（8）炒到。

2021新年菜谱大全

4、黄豆焖猪脚 猪脚富含胶原蛋白，与黄豆一同焖煮，质地软糯，鲜香四溢。猪脚的“挠钱聚财”寓意使其成为年夜饭不可或缺的一道菜，黄豆吸收了肉汁，口感独特，十分下饭。5、鲜虾粉丝煲 砂锅中的鲜虾粉丝煲，小青菜铺底，粉丝泡发腌制，鲜虾煮熟，一锅炖煮，鲜美可口，热乎乎的气息带来家的温馨。6。

2021年夜饭菜谱,10道家宴菜,有荤有素,端上桌都是硬菜

进了腊月门，转眼就是年，2021春节即将到来，为大家推荐10道年夜饭菜谱，既有荤菜也有素菜，每道都是宴席上的硬菜。第1道菜：孔雀开屏 金鲳鱼清理干净，切去头尾，鱼身间隔1厘米左右切花刀，葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。将葱、姜、蒜铺于盘底，鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，淋上2勺蒸鱼豉。

春节年夜饭菜谱2021

1、糖醋带鱼 （1）将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。（2）锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻。

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1、清蒸鲈鱼 鲈鱼因其鲜美肉嫩，寓意美好，象征年年有余，成为年夜饭必不可少的佳肴。简单的清蒸方式最能凸显其风味，经过精心摆盘后，蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，鲜美可口。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉以其红润油亮的色泽、香气四溢的出锅气味，以及入口即化、肥而不腻的口感，深受欢迎。将肉蒸透。

2021除夕年夜饭菜谱 大年三十年夜饭菜谱推荐

2021除夕年夜饭菜谱 大年三十年夜饭菜谱推荐 年夜饭 年年有余 主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量 做法：1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身。

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,过年给家人露一手

1. 鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。2. 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。3. 粉丝蒸虾，选用新鲜大虾，粉丝提前泡软，用热油爆香葱姜，加入。

2021大年三十年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱

2021年夜饭菜谱20道菜：1. 香辣豆花富贵鱼：选用1.5斤左右的桂鱼，搭配内酯豆腐，以瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖等调料烹制，寓意年年有余、花开富贵。2. 叉烧肉：选用猪里脊肉，加入庄记叉烧酱、老姜、青葱、蜂蜜、米酒等调料腌制，烤制后味道鲜美，肉质细嫩。3. 五彩虎皮茄子。

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1、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻。

年夜饭必备菜寓意好又好吃 待客还有面子

时间真快，转眼即将告别2021年，除夕越来越近了，年货该着手准备了，年夜饭都吃点啥，也该考虑安排了。年夜饭是中国人一年中吃的做长的一顿饭了，是除夕夜的重头戏，不仅要丰富，而且多选用有好寓意，好兆头的菜品，下面就给大家推荐几道好吃又寓意好的菜谱。红烧排骨 排骨软烂酥香，土豆香滑软糯。